"Kéfirien" jour de pluie

On nous a volé le printemps

Billet d'Hisia

C'est fatigant ce temps. C'est déprimant. La fin de l'hiver ressemblait au printemps.
Le début du printemps ressemble à l'automne. Il pleut, il y a du vent et en plus il fait froid. C'était déjà comme ça Jeudi.

Je m'ennuie. J'ai besoin de marcher, de courir, d'explorer, de chasser.
Et puis je suis une enfant du soleil !
Et puis il y a les fleurs. Les pauvres fleurs.

Lui par exemple. C'est un iris. Mais il est sauvage.
Quand mon Papy a acheté cette maison en 1984, il était déjà là. Il ne donne qu'une seule fleur. Mais elle est magnifique et dure longtemps.
Mais là avec toute cette pluie elle va être tout abîmée.

Et puis il y a les cerisiers.
Le grand devant la maison ça fait 2 semaines qu'il a tout doucement commencé à faire des fleurs. Il est toujours en avance. Mais là encore plus.
Maintenant il est au moins à 60% fleuri. Ca va être un désastre. Les fleurs vont être lavées et de toutes les façons personne ne peut les féconder.

Heureusement qu'il y en a d'autres, sinon pas de cerises.
Celui là c'est celui en dessous de la piscine. Il est moins fleuri.

Je vais profiter de ce temps de m.... enfin de ce temps moche, pour vous parler d'un truc que fait mon humaine. Elle fait des potions de sorcière.

Elle fait des kéfirs. Je dis "des" parce qu'elle fait du kéfir de lait et du kéfir de fruit.
Celui de lait elle m'en donne un peu. C'est bon pour prévenir le tartre.
Pour ceux qui ne savent pas, le kéfir est une boisson fermentée que les humains fabriquent depuis des siècles.
C'est quelque chose qui devient à la mode parce que plein de pré et probiotiques.
En plus ça a un effet sur le transit intestinal qui n'est pas le même suivant le temps de fermentation.

Pour faire du kéfir il faut .... des grains de kéfir. C'est quelque chose de vivant, un amas de levures et de bactéries.
Ce ne sont pas les mêmes pour celui de fruit et celui de lait.

Les grains ont besoin de se nourrir.
Ceux de lait utilisent le lactose.
Ceux de fruit utilisent le glucose.

• Pour faire du kéfir de lait il faut du lait de préférence bio, entier et frais.  On a aussi besoin de grains et d'un récipient en verre qui se ferme.
  On met tout ça ensemble et on attend 24h00.
  Ca donne un truc d'une consistance comme du yaourt liquide. Il faut filtrer dans une passoire surtout pas en métal pour récupérer les grains. On peut le boire tout de suite ou attendre. Si on attend la fermentation continue et le kéfir devient de moins en moins liquide. Si on le met au réfrigérateur la fermentation se ralentit mais continue quand même.
  Après il suffit de recommencer l'opération avec les mêmes grains. Lorsqu'ils sont heureux ils grossissent et font des bébés. Du coup les gens donnent les grains à ceux qui n'en ont pas. C'est comme une chaine. On ne doit pas acheter de grains.
  

• Pour faire du kéfir de fruit il faut un bocal fermé ou pas et des grains de kéfir de fruit. Ceux sur la photo un peu au dessus sont des grains pour celui de fruit.
  Si c'est un bocal pas fermé il faut couvrir pour qu'il n'y ait pas de contamination avec des bactéries ou levures autres que celles des grains.

Vous me suivez toujours ou bien je vous embête ....?

De toutes les façons je reviens à ma recette.
Il faut de l'eau pas chlorée, du citron bio, une figue bio et du sucre bio blond.
Il faut que ce soit bio parce que les grains sont vivants et si vous les mettez en contact avec des produits chimiques vous les tuez.

Au bout de 24h00 si le bocal est fermé (anaérobie... je suis une chatte savante !) ou de 48 heures si pas fermé mais protégé (aérobie), la figue remonte et vous pouvez récupérer le kéfir.
Si le bocal est fermé ça fait des bulles.
Le sucre sert à nourrir les grains, la figue aussi mais c'est un sucre plus lent. Le citron sert à tuer les mauvaises levures qui pourraient venir et à acidifier le milieu. Et il sert à donner du gout.

Avant de filtrer il faut bien sure enlever le citron et la figue.

 Il faut le mettre dans des bouteilles type limonade pour que ce soit hermétique.
Après vous pouvez boire quand vous voulez.

 Ici mon Papy préfère quand c'est juste mis en bouteille et à température extérieure.
Nat à Chat préfère quand ça a fermenté 2 ou 3 jours en bouteille et froid. Ca fait une boisson très pétillante, citronnée et rafraichissante.
Aujourd'hui on a fait ça. Normalement il ne faut pas laisser les 2 sortes côte à côte. Il y a un risque de contamination.
Les grains de kéfir de fruit se reproduisent beaucoup. Nous on récupère un bon tiers en plus à chaque fois. Du coup on en a à donner.
La bouteille rose c'est un essai. A chaque mise en bouteille Nat à Chat ajoute un peu de sucre pour que ça fermente plus et donc bulle bien.
Les gens ils ajoutent des trucs marrants. Aujourd'hui elle a essayé des framboises.
Dans les magasins bio on en trouve. Il est citron-figue (donc basique) ou bien hibiscus-gingembre.

Si ça intéresse quelqu'un on peut vous renseigner un peu plus.
Sinon il y a plein de sites parce que c'est vraiment le truc à la mode.

Bon, j'espère que je ne vous ai pas trop ennuyés.
Moi je vais faire la seule chose possible aujourd'hui.

Je vais dormir.

J'ai espéré toute la journée que ça fasse comme Jeudi et que l'on puisse se promener en fin de journée. Mais non.
Tant pis.

A bientôt.

Portez vous bien.

PS : Un bonus bizarre. Jeudi en fin d'après midi, après la pluie, il y avait du brouillard ou des nuages, comme là "Into wild the mist".
Du coup on a refait des photos "embrumées".
En en plus, à part pour la première photo, mon humaine a fait joujou avec un filtre. Ca fait bizarre.

Chibou, créature des brumes

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